Antica Ricetta per Pizza Napoletana
preparato per n° 2 palline di pizza da gr. 250
gr. 300 farina tipo "0"
gr. 150 acqua tepida (35°c/36°c) frizzante
gr. 25 lievito di birra (intero)
gr. ? sale fino
gr. ? zucchero fino
gr. 25 olio di oliva extravergine
Con la farina formare una ciambella con il buco centrale, versare nel buco l'olio extravergine d'oliva, sale e zucchero, aggiungere quindi il dado di lievito di birra sbriciolandolo tra le mani, mescolare e versare l'acqua lentamente continuando ad impastare.
Ottenuta una pasta morbida e stendibile continuare ad inmpastare energeticamente per 20 minuti.
A questo punto si possono attenere dall'impasto n° 2 palline da gr. 250.
Mettere le palline a lievitare in posto asciutto ed a temperatura costante
(35°c/36°c).
Stendere la pasta ottenuta e guarnire a seconda dei gusti.
Infornare in forno già caldo, con tenperatura costante (minimo 280°c).
venerdì 15 agosto 2008
martedì 15 luglio 2008
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